麵食是台灣人主要的飲食主食之一，但您知道不同麵條的種類熱量與脂肪含量也不一樣，也許麵食主要的來源除了醬汁與配料外，麵條本身也占了大多數熱量來源，恆麗美型院長蔡家碩指出，麵食屬於精緻澱粉類，為了迎合現代人口感更添加油脂與鹽分來增添風味，但隱藏的熱量卻是值得多留意，尤其是肥胖患者與抽脂術後的修復期，更需要嚴重把關！
台灣人主食除了米飯外，麵條也有不少人喜歡，但市面上麵條種類這麼多，有拉麵、意麵、義大利麵等等，有的麵條脂肪多、有的鈉含量高，該怎麼根據身體狀況選擇，我們讓專家告訴您。
台灣人愛吃飯，也愛吃麵，不過走一趟大賣場，架子上麵條百百種，拉麵、烏龍麵、義大利麵，要什麼口味都有，但每一個營養成分都不同，到底該怎麼挑？
民眾覺得無所謂，但來看看麵條大比拼，以280大卡含量來算，烏龍麵碳水化合物有63克，鈉含量更高達1958豪克，是5種麵條中排名第一。
而意麵脂肪含量有14克，熱量最高，號稱「最雷麵條」，至於義大利麵蛋白質11克，反而是五大麵條中，對身體負擔最低的。
意麵：油脂地雷
同樣是280大卡，意麵的麵體因為炸過，所含之脂肪就比拉麵、烏龍麵高很多，舉凡炒意麵、鱔魚意麵都是高熱量代表，尤其是經勾芡後的鱔魚意麵，不僅有滿滿油脂和精緻澱粉，蔬菜攝取量也相當不足，是營養師眼中的地雷品項。
烏龍麵：含鈉量冠軍
為何烏龍麵總是Q彈有勁呢？因為其添加鹽巴以增加麵團韌度，美味之餘也會在無形中攝取過多鈉含量，以同樣是280大卡來看，其鈉含量將近是義大利麵的100倍，若搭配重口味料理方式，像是炒烏龍麵、咖哩烏龍麵等，整碗吃下來鈉含量恐直接超標。
為何烏龍麵總是Q彈有勁呢？因為其添加鹽巴以增加麵團韌度，美味之餘也會在無形中攝取過多鈉含量，以同樣是280大卡來看，其鈉含量將近是義大利麵的100倍，若搭配重口味料理方式，像是炒烏龍麵、咖哩烏龍麵等，整碗吃下來鈉含量恐直接超標。
義大利麵：蛋白質第一名
麵粉的原料多為小麥，其蛋白質含量在穀類中較高，而義大利麵是從杜蘭麥而來，蛋白質豐富，加上製作過程中只有杜蘭麵粉與水，大大減少鹽的含量，若想要吃起來更加清爽、無負擔，營養師建議民眾選擇清炒，可以避開醬汁額外添加的油脂
恆麗美型院長蔡家碩表示，若是喜愛吃麵食的患者，在經歷過抽脂手術術後，包含抽脂手臂、抽脂大腿、抽脂腹部甚至是自體脂肪隆乳豐胸的患者，在術後飲食上建議食用蕎麥麵、蒟蒻麵等低鈉低脂含量的麵條，大量的蛋白質與均衡的蔬菜也可以添加於麵食中，增加豐富營養與修護所需要的蛋白質與能量。
資訊來源：https://tw.news.yahoo.com
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