近年流行的「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」讓不少減重人士趨之若鶩，這個趨勢發展如此之快，就如同早期風靡的巫婆湯、吃肉減肥法、斷食排毒法相同，問題是，防彈咖啡（Bulletproof Coffee）的本質是好的，但患者是否能夠持續進行卻有待商榷，恆麗美型院長蔡家碩指出，防彈咖啡的主題來自於生酮飲食療法，戒斷碳水化合物來達到燃燒脂肪效果，但要維持這樣的飲食常態，長期施行上是有難度，建議抽脂術後患者，還是以營養價值高的蛋白質食物為主要飲食來源。
在本文中，有不少解釋防彈咖啡（Bulletproof Coffee）嚴酷的真相，為您提供一個更全面的介紹，因為殘酷的事實是，防彈咖啡可能不像你想要相信的一樣健康，取決於你如何使用它，而所謂的「防彈咖啡（Bulletproof Coffee）」，就是在現沖咖啡中加入中鏈脂肪酸油與無鹽草飼奶油，取代醣類（碳水化合物），提供身體能量，有助頭腦清晰、維持體力，搭配生酮飲食，還有明顯減重功效，讓國外不少名人、IG網紅追隨，引發旋風。
什麼是防彈咖啡
防彈咖啡主體是以生酮飲食（低碳高脂肪飲食營養）為出發點，最早是由美國矽谷工程師戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey），2004年造訪西藏時，以當地人飲用的酥油茶為本，研發出的能量供給健康飲品，作法是將237毫升的手沖黑咖啡，倒入1至2茶匙椰子油提煉出的「中鏈脂肪酸油（Medium-Chain Triglyceride, 以下稱MCT油）」，及1至2湯匙的無鹽草飼奶油，放進果汁機打成像奶泡綿密的拿鐵。
「中鏈脂肪酸油（Medium-Chain Triglyceride, 以下稱MCT油）、椰子油、草飼奶油擁有比高糖食物更高的營養密度，藉此取代醣類提供人體能量，再加上中鏈脂肪酸會直接在肝臟產生酮體，而酮體正是腦細胞需要的營養能量，咖啡本身又有提神效果，可增加飽足感，不容易飢餓藉此達到減重的效果。
防彈咖啡與減肥
防彈咖啡（Bulletproof Coffee）可取代傳統的早餐（如穀物，一般奶蛋類和其他高糖食品），因為熱量低又有飽足感與提升精神，作為減肥並獲得好體質，但不幸的是，這是一個誤導性的神話，因為減肥最重要的來自於卡路里的攝取與消耗。
為了用防彈咖啡（Bulletproof Coffee）真正看到減肥效果，建議需要做幾件事情：
- 消耗較少的熱量：因為防彈咖啡有飽足感
- 轉化身體代謝機制：先燃燒身體脂肪，再燃燒碳水化合物。
一方面，咖啡中的油脂能幫助消除飢餓，取代含糖早餐食物。支持人聲稱，防彈咖啡一整天都能保持充足，如果你是一個早上可以喝一杯防彈咖啡的人，然後全天都不吃飯，那麼你可能有機會減肥，因為主要攝取的熱量減少，但人體需要的營養卻可能會不足。
對於轉化身體代謝機制，可能需要長期進行，減少蛋白質和碳水化合物（含蔬菜、水果、澱粉類）的攝取，長期下來改變身體的主要燃料來源，但在使用防彈咖啡飲食時，人們面臨的主要挑戰是，他們還是繼續吃大量的碳水化合物和糖，這簡單地增加了飽和脂肪，實際上增重而不是失去它。
因為，碳水化合物無所不在，舉凡（麵食、飲料、果汁、水果、蔬菜、米飯、甜點等）都係以澱粉為主體，要在飲食生活中戒斷大量的碳水化合物，理論上大多數民眾難以維持，因為若能維持其實也不太需要防彈咖啡（Bulletproof Coffee），因為主要導致肥胖的攝取多為碳水化合物。
簡而言之，若使用防彈咖啡作為減肥方案，添加這種飲料（甚至用飲料代替主食）將不會解決您的所有問題，因為防彈咖啡只是生酮飲食的一環，困難的是長期低碳高脂的飲食模式。
胃腸道不適和防彈咖啡
雖然防彈咖啡（Bulletproof Coffee）本身刺激性低，但咖啡本身是一種利尿劑，主要攝取多以油脂為主，加上都是早上空腹喝，對腸胃不適及有急慢性膽囊炎病史的患者來說，容易出現上腹部疼痛的問題；其次是代謝異常的民眾，像是脂肪酸代謝異常或紫質症患者，都不建議喝防彈咖啡，最後則是營養失衡的問題，長期忽略蛋白質攝取以及其他維生素蔬果的補充都會讓身體顯得更為虛弱與不健康。
恆麗美型院長蔡家碩建議，不管是哪一種減重減肥方法，患者都要記住攝取的熱量高於每日代謝熱量都容易造成脂肪囤積，即便是抽脂術後的患者，我們也會建議搭配適當的運動、規律的生活與均衡的飲食，才能維持術後體態避免脂肪細胞再度膨脹。
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